Zutaten:

  • 200 g Geriebener Mozzarella (vollfett, für den Teig)
  • 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 90 g Mandelmehl (entölt)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Knoblauchpulver (optional)
  • 300 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
  • 50 g Speck (in Würfeln oder Streifen)
  • ½ mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 EL Zuckerfreies Ketchup/Tomatenmark
  • 1 EL Senf (mittelscharf/Dijon)
  • 1 EL Mayonnaise (Vollfett)
  • 1 EL Gewürzgurkenflüssigkeit
  • 100 g Cheddar, gerieben
  • 50 g Gewürzgurken (Cornichons, in dünne Scheiben geschnitten)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig: Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60–90 Sekunden schmelzen lassen, bis eine homogene, zähe Masse entsteht.
  3. Trockene Zutaten (Mandelmehl, Backpulver, Salz, optional Knoblauchpulver) und das Ei zur geschmolzenen Käsemasse geben und schnell mit den Händen oder Knethaken zu einem gleichmäßigen, homogenen Teig verkneten (Hände leicht ölen oder befeuchten).
  4. Den Teig direkt auf dem vorbereiteten Backpapier zu einem ovalen oder runden Pizzaboden (ca. 30 cm Durchmesser) formen. Mit einer Gabel einstechen und 10–12 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun und fest ist.
  5. Währenddessen die Toppings vorbereiten: Rinderhackfleisch zusammen mit Speck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und gut würzen. Sehr gründlich abtropfen lassen, damit der Pizzaboden nicht durchweicht.
  6. Für die Soße Ketchup, Senf, Mayonnaise und Gewürzgurkenflüssigkeit in einer kleinen Schüssel verrühren.
  7. Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen. Die Burger-Soße gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  8. Das gut abgetropfte Hackfleisch-Speck-Gemisch verteilen, mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und die Gurkenscheiben darauf legen.
  9. Die Pizza zurück in den Ofen geben und weitere 10–13 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist.
  10. Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen. Optional mit frischen Zwiebelringen garnieren.