Zutaten:

  • 250 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 120 g Mandelmehl (entölt, fein)
  • 1 EL Flohsamenschalen (Pulver)
  • 1 Päckchen (ca. 15 g) Backpulver (Weinstein)
  • 1 TL Salz (Feines Meersalz)
  • 1 TL Apfelessig
  • ½ TL Gewürze (optional, z.B. Italienische Kräuter)
  • 2 EL Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne (Zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Hüttenkäse kurz in ein feines Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
  3. Hüttenkäse, Eier und Apfelessig in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver, das Flohsamenschalenpulver, Salz und die optionalen Gewürze sorgfältig vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten zur Hüttenkäse-Ei-Masse geben und zügig verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist (Nicht übermixen!). Der Teig wird sehr klebrig und fest.
  6. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Flohsamenschalen die Flüssigkeit aufsaugen und den Teig binden können.
  7. Mit einem Eisportionierer oder zwei großen Löffeln 6 bis 8 gleichgroße Teighäufen auf das vorbereitete Backblech setzen. Hände können leicht angefeuchtet werden, um die Brötchen zu runden Laiben zu formen.
  8. Die geformten Brötchen mit Wasser bestreichen und mit den Kernen (Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen) bestreuen.
  9. Die Brötchen für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Die fertigen Brötchen sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Sie festigen sich beim Abkühlen.