Zutaten:

  • 500 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt (in kleinen Röschen)
  • 300 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
  • 100 g Crème fraîche oder Schmand
  • 3 große Eier (Größe M oder L)
  • 1 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch und Petersilie), fein gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Ofen & Brokkoli): Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform leicht fetten. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Brokkoli sofort abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Tomaten vorbereiten: Die Kirschtomaten halbieren und in die Auflaufform geben. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Guss anrühren: In einer Rührschüssel Sahne, Crème fraîche und Eier schaumig schlagen. Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren, bis ein homogener, kräftig gewürzter Guss entsteht.
  4. Schichten und Füllen: Die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig über die Tomaten in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte des geriebenen Käses (Emmentaler/Gouda) darüber streuen. Den vorbereiteten Eier-Sahne-Guss vorsichtig und gleichmäßig über Gemüse und Käse gießen.
  5. Käsehaube und Backen: Den restlichen Käse und den geriebenen Parmesan mischen und großzügig auf dem Auflauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Käsehaube goldbraun ist.
  6. Ruhen lassen: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.