Zutaten:

  • 200 g Kokosraspeln (ungesüßt)
  • 100 ml Kokosmilch (Vollfettstufe)
  • 40 g Kokosöl (nativ)
  • 48 g Erythrit (fein gemahlen)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 85 %)
  • 5 g Kokosöl (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Schmelze die 40 g Kokosöl bei niedriger Hitze, bis es flüssig, aber nicht heiß ist.
  2. Mahle das Erythrit in einer Kaffeemühle zu feinem Puder, damit es sich sofort auflöst.
  3. Verrühre die Kokosmilch mit dem geschmolzenen Öl und dem Erythrit Puder zu einer homogenen Flüssigkeit.
  4. Hebe die Kokosraspeln unter die Flüssigkeit. Sorgfältig rühren, bis jede Flocke benetzt ist.
  5. Drücke die Masse fest in eine eckige Form oder Silikonförmchen. Hinweis: Festes Pressen verhindert das Auseinanderfallen.
  6. Stelle die Masse für mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach. Bissfest und stabil muss sie sein, bevor wir weitermachen.
  7. Schneide die fest gewordene Masse in 10 gleichmäßige Riegel, falls du eine große Form genutzt hast.
  8. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Teelöffel Kokosöl im Wasserbad.
  9. Tauche jeden eiskalten Riegel kurz in die warme Schokolade. Zuschauen, wie sie sofort erstarrt – das ist der Magie Moment.
  10. Platziere die Riegel auf Backpapier und lass sie im Kühlschrank final aushärten.