Zutaten:

  • 8 Stück Spitzpaprika (ca. 600 g), waschen und Stielansatz entfernen
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Dose (400 g) Gehackte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Rote Linsen, gut abspülen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
  • 50 g Pinienkerne, leicht angeröstet
  • 50 g Feta-Käse, zerbröselt (für das Topping)
  • 1/2 Bund Frische Petersilie, gehackt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und ca. 15 Minuten kochen, bis sie bissfest sind (al dente). Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitschwitzen, bis er duftet.
  3. Gekochte Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und geräuchertes Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Topf vom Herd nehmen. Geröstete Pinienkerne und die Hälfte der frischen Petersilie unterheben.
  5. Spitzpaprika längs halbieren und die Kerne sowie Trennwände vorsichtig entfernen.
  6. Die Paprikahälften in eine große, ofenfeste Auflaufform legen. Mit der Linsenmischung großzügig füllen.
  7. Die restlichen 2 EL Olivenöl mit der restlichen Brühe vermischen und in den Boden der Form gießen. Paprika mit Alufolie locker abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
  8. Folie entfernen, Feta gleichmäßig über die Füllung bröseln. Weitere 15–20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Feta leicht goldbraun ist.
  9. Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen.