Zutaten:

  • 250 g rote Linsen, trocken
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 400 ml Kokosmilch, Vollfett
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Limette, Saft davon
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in einem feinen Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Das Kokosöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anrösten, bis sie duften.
  4. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten, um die fettlöslichen Aromen zu aktivieren.
  5. Gewaschene Linsen, stückige Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren.
  6. Das Dal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz sämig ist.
  7. Zum Abschluss den Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander bestreuen.