Zutaten:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
- 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 3 Bio Limetten
- 80 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
Anleitung:
- Wasche die 3 Bio Limetten heiß ab und reibe die Schale fein ab. Hinweis: Nur die grüne Schicht verwenden.
- Presse die Limetten vollständig aus und siebe den Saft, um Kerne zu entfernen.
- Verrühre die 250 g Mascarpone mit dem Saft, dem Abrieb, 80 g Puderzucker und 8 g Vanillezucker. Rühre, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
- Hebe die 150 g Griechischen Joghurt unter die Mascarpone Masse. Hinweis: Nicht zu stark schlagen, um die Proteinstruktur zu schonen.
- Stelle die 200 g Schlagsahne kurz in den Froster. Sorge für maximale Kälte vor dem Aufschlagen.
- Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel auf, bis sie feste Spitzen bildet.
- Gib ein Drittel der Sahne zur Limettenmasse und rühre es zügig unter. Hinweis: Das lockert die Basis auf.
- Hebe den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
- Fülle die Mousse in vier Gläser und streiche die Oberfläche glatt oder forme kleine Wellen.
- Stelle die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse stabil und schnittfest ist.