Zutaten:

  • 250 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 125 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Large)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch, kalt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  2. Ei und Vanilleextrakt verquirlen. Zur Mehlmischung geben und zusammen mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Kekse ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Genießen Sie Ihre leckeren Butterkekse Leibniz!