Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Type 550)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3.5 g)
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb zum Bestreichen (optional)
  • Hagelsalz zum Bestreuen (optional)
  • 200 g Schmand (oder Crème Fraîche)
  • 100 g Saure Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 150 g Speckwürfel (geräuchert)
  • 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 50 g geriebener Emmentaler (oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Auf das Backblech legen.
  4. Schmand, Saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  5. Rahmsoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Speckwürfeln, Zwiebelringen und Käse belegen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  7. Laugen-Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.