Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, fein gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 200ml passierte Tomaten
  • 100ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • Optional: 100ml Milch
  • 75g Butter
  • 75g Mehl, Typ 405
  • 1 Liter Milch
  • Muskatnuss, frisch gerieben nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g frische Lasagneplatten
  • 200g geriebener Parmesan
  • Optional: Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
  2. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen, besser länger (1-2 Stunden für intensiveren Geschmack). Optional: Milch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Langsam Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  4. Eine dünne Schicht Bolognese-Soße auf den Boden der Auflaufform geben. Mit Lasagneplatten bedecken. Eine Schicht Béchamel-Soße darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte mit Béchamel-Soße und reichlich Parmesan bedeckt sein. Optional: Mozzarella-Scheiben auflegen.
  5. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Soße blubbert.
  6. Lasagne vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.