Zutaten:

  • 10 Lammkoteletts (ca. 750g Gesamtgewicht, 2-3 cm dick)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl mit Knoblauch, gehackten Kräutern, Zitronenabrieb und Kreuzkümmel mischen. Das Fleisch gleichmäßig damit einreiben und mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  2. Den Grill auf hohe direkte Hitze (ca. 250 °C) vorheizen. Eine indirekte Zone (Brenner aus oder Kohle beiseite geschoben) für das Nachgaren einrichten.
  3. Die Koteletts über direkter Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf angrillen, bis eine mahagonifarbene Kruste entsteht.
  4. Das Fleisch in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel ca. 3-5 Minuten ruhen lassen, bis der gewünschte Garpunkt (ideal 54-56 °C Kerntemperatur für Medium) erreicht ist.