Zutaten:

  • 400 g Allzweckmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 500 g Rindfleisch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 3 Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 L Rinderbrühe
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander
  • Chili-Soße

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel kombinieren und gut vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist, und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist.
  3. Karotten und Paprika hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, mit Rinderbrühe ablöschen und köcheln lassen.
  4. Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen und durch Ziehen zu Nudeln formen.
  5. Nudeln in kochendem Wasser garen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
  6. Brühe in Schalen geben, Nudeln darauflegen und mit Koriander garnieren. Mit Chili-Soße servieren.