Zutaten:

  • 320g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti, Penne, Farfalle)
  • Salz, zum Kochen des Wassers
  • 400g Lachsfilet, ohne Haut, in ca. 1-2 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 125ml trockener Weißwein
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  2. Lachsfilet in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Dill waschen und hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Lachs hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Achtung: Nicht zu lange, sonst wird er trocken!
  5. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Sahne, Zitronensaft und die Hälfte des Dills hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
  8. Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Dill und optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.