Zutaten:

  • 200 g Nudeln (z.B. Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln)
  • 200 g Lachsfilet (ohne Haut, in mundgerechte Würfel geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 125 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
  • 50 ml Gemüsebrühe (optional, für mehr Soße)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bund frischer Dill (gehackt)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  2. Lachsfilet in Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Lachs hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. (Nicht zu lange, sonst wird er trocken!)
  5. Mit Weißwein ablöschen (optional). Sahne und ggf. Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Gekochte Nudeln abgießen und in die Soße geben. Gut vermengen, sodass die Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
  7. Mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.