Zutaten:

  • 250 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder Creme Fraiche
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
  3. Currypulver, Paprikapulver und Chilipulver (wenn verwendet) hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
  4. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  5. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, aber noch Biss hat. Konsistenz prüfen – Kürbis sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
  6. Sahne oder Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.