Zutaten:
- 750 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält, gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 500 g Gemischtes Hackfleisch
- 1 Dose (400 g) Gehackte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (30% Fett)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Getrockneter Majoran
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Neutrales Öl (zum Anbraten)
- 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform einfetten. Kürbis waschen, entkernen und in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Kürbis Vorkochen: Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten leicht andünsten, bis sie etwas weicher werden. Mit etwas Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Hackfleisch Anbraten: In derselben Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, dabei ständig rühren. Gut bräunen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
- Soßenbasis Erstellen: Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark duftet.
- Ablöschen und Würzen: Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Gehackte Tomaten, Majoran und Paprikapulver einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Füllung Kombinieren: Das angebratene Hackfleisch und die angedünsteten Kürbiswürfel in die Soße geben und gut vermischen.
- Auflauf Schichten: Die gesamte Kürbis-Hack-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen.
- Backen: Den geriebenen Käse gleichmäßig als Haube darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (180°C) für 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.