Zutaten:

  • 750 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 EL Butterschmalz (oder neutrales Pflanzenöl)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett) oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Speisestärke (optional)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
  2. Optional die Kürbiswürfel auf einem Backblech 10 Minuten vorbacken. Anschließend die Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Kürbiswürfel gleichmäßig am Boden verteilen.
  3. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran einrühren und kurz mitrösten.
  5. Mit den stückigen Tomaten aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken und beiseite stellen.
  6. Für den Guss Schmand, Milch (oder Brühe) und das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und optional die Speisestärke einrühren. Die Hälfte des geriebenen Käses in den Guss geben.
  7. Die fertige Hackfleischsauce gleichmäßig über dem Kürbis in der Auflaufform verteilen. Den cremigen Guss darüber gießen und mit der restlichen Käsehälfte bestreuen.
  8. Den Auflauf für 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun und der Kürbis weich ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.