Zutaten:
- 10 g Öl (pflanzlich, z.B. Rapsöl)
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 10 g Knoblauch, fein gehackt (ca. 2 Zehen)
- 80 g Karotten, gewürfelt
- 50 g Knollensellerie (Celeriac), gewürfelt
- 150 g Kartoffeln (festkochend), in 1x1 cm Würfel geschnitten
- 30 g Kleine rote Linsen (trocken)
- 1.0 L Gemüsebrühe
- 50 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in möglichst gleichmäßige, kleine Würfel schneiden (etwa 1x1 cm). Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. (Vorbereitungszeit: 15 Minuten)
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis leichte Röstaromen entstehen. Dies baut die geschmackliche Basis auf.
- Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und die roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der gesamten Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind und der Eintopf leicht sämig wird.
- Den Lauch einrühren, sobald Kartoffeln und Linsen weich sind. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren.