Zutaten:

  • 2 sehr große mehligkochende Kartoffeln (ca. 900g Gesamtgewicht)
  • 2 EL weiche Butter
  • 100g geriebener Kaşar-Käse
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 100g fertig zubereiteter Couscous
  • 4 EL marinierter Rotkohlsalat
  • 2 EL Mais
  • 8 schwarze Oliven, entsteint
  • 4 Gewürzgurken, in Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 150g griechischer Joghurt
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL frische Minze
  • 1 TL Pul Biber

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Wasche die 2 Kartoffeln gründlich ab und trockne sie penibel. Reibe sie mit dem 1 EL groben Meersalz ein.
  3. Steche die Knollen rundherum mit einer Gabel ein. Backe sie für 80 Minuten direkt auf dem Rost, bis die Schale beim Draufdrücken leicht knistert.
  4. Verrühre in der Zwischenzeit den 150g griechischen Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, dem 1 TL Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer glatten Creme.
  5. Nimm die heißen Kartoffeln aus dem Ofen und schneide sie der Länge nach tief ein, aber trenne sie nicht ganz durch.
  6. Gib in jede Kartoffel 1 EL weiche Butter und 50g geriebenen Kaşar-Käse.
  7. Zerdrücke das Innere mit einer Gabel und vermische es mit Butter und Käse, bis eine elastische, cremige Masse entsteht. Kratze dabei nicht die Schale kaputt.
  8. Verteile den 100g zubereiteten Couscous gleichmäßig in beiden Kartoffeln.
  9. Schichte nun den Rotkohlsalat, Mais, Oliven, Gewürzgurken und rote Zwiebeln darauf.
  10. Toppe das Ganze mit einem großzügigen Klecks der Joghurtcreme, streue den 1 TL Minze und 1 TL Pul Biber darüber und serviere sofort, solange der Dampf aufsteigt.