Zutaten:

  • 1 Tasse (120 g) Linsenmehl (Urad Dal Mehl)
  • 1 Teelöffel (5 g) Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 Teelöffel (2 g) schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Salz
  • Wasser (nach Bedarf)
  • Pflanzenöl (zum Frittieren, etwa 2-3 Tassen)

Anleitung:

  1. Linsenmehl, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion dünn ausrollen, bis sie fast transparent ist.
  3. In der Frittierpfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C).
  4. Den ausgerollten Papadam vorsichtig in das heiße Öl geben. Frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 30 Sekunden pro Seite). Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  5. Warm servieren, idealerweise mit Chutney oder Dips.