Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (Orzo) Pasta
  • 2 L Wasser
  • 1 EL Meersalz (zum Salzen des Kochwassers)
  • 4 EL (60 ml) Olivenöl, Extra Vergine
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL rote Chiliflocken (optional)
  • 400 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 400 g (1 Dose) passierte oder stückige Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Feta-Käse, grob zerbröselt
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint), halbiert
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Schalotte, Knoblauch und Petersilie hacken. Kirschtomaten halbieren. Feta zerbröseln. Oliven halbieren.
  2. Pasta kochen: In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kritharaki nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind (ca. 8–10 Minuten). Eine Kelle Nudelwasser (ca. 150 ml) abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abgießen und kurz mit Olivenöl vermengen.
  3. Aromen anbraten: Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
  4. Knoblauch und Gewürze: Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. 30 Sekunden mitdünsten, bis der Oregano intensiv duftet (Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden).
  5. Tomatensauce ansetzen: Die halbierten Kirschtomaten und den Zucker hinzufügen. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschtomaten leicht zerfallen und ihr Saft austritt.
  6. Flüssigkeit hinzufügen: Die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
  7. Kritharaki untermischen: Die abgetropften Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben. Das beiseitegestellte Nudelwasser schrittweise einrühren, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
  8. Toppings einarbeiten: Die halbierten Oliven und den Zitronensaft unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  9. Feta und Servieren: Die Hälfte des zerbröselten Feta unter die warmen Nudeln mischen (die Restwärme macht ihn leicht cremig). Sofort auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Feta sowie der frischen Petersilie garnieren. Sofort servieren.