Zutaten:

  • 1 großer Kopf Weißkohl (ca. 1.5 kg)
  • 1 TL Salz
  • Wasser (zum Blanchieren)
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100g Langkornreis, ungekocht
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500ml passierte Tomaten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein Schuss Rotwein

Anleitung:

  1. Ganzen Kohlkopf in Salzwasser blanchieren, Blätter vorsichtig ablösen und dicke Rippen flach schneiden.
  2. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Ei, Petersilie und Gewürze vermengen. Gut durchkneten!
  3. Etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, Seiten einklappen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  4. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Tomaten, Brühe, Tomatenmark, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Köcheln lassen.
  5. Einen Teil der Soße in die Auflaufform geben. Krautwickel darauf schichten. Mit der restlichen Soße übergießen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 90 Minuten schmoren, oder auf dem Herd bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist (sonst etwas Brühe hinzufügen). Kohl sollte zart sein.