Zutaten:

  • 500 g Kataifi-Teig (Engelshaar-Teig)
  • 150 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500 g Akkawi-Käse, entsalzen (oder eine Mischung aus Mozzarella und Ricotta)
  • 200 g Mozzarella, gerieben
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
  • Gehackte Pistazien (optional)

Anleitung:

  1. Kataifi-Teig auseinanderzupfen und kürzer schneiden (ca. 5-7 cm lang).
  2. Geschmolzene Butter und Öl über den Teig gießen und gut vermischen, sodass der Teig gleichmäßig benetzt ist.
  3. Akkawi-Käse (falls verwendet) in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
  4. Käse abgießen, trocken tupfen und fein reiben.
  5. Geriebenen Käse mit Speisestärke vermischen.
  6. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  7. Zitronensaft hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
  8. Orangenblütenwasser (falls verwendet) hinzufügen und vom Herd nehmen.
  9. Die Hälfte des Kataifi-Teigs gleichmäßig in der Pfanne verteilen und leicht andrücken.
  10. Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  11. Den restlichen Kataifi-Teig darüber verteilen und leicht andrücken.
  12. Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist (regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten).
  13. Kounafa vorsichtig auf einen Teller stürzen und zurück in die Pfanne geben, um die andere Seite ebenfalls goldbraun zu braten (ca. 10-15 Minuten).
  14. Die heiße Kounafa großzügig mit dem warmen Zuckersirup beträufeln.
  15. Mit gehackten Pistazien bestreuen (optional).
  16. Sofort servieren und genießen!