Zutaten:

  • 600g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
  • 3 große Eier
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150g Erbsen und Karotten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Reis (wenn nicht bereits gekocht) vorab zubereiten und abkühlen lassen. (Ideal ist Reis vom Vortag.)
  2. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Pfeffer würzen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
  4. Erbsen und Karotten hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten.
  5. Verquirltes Ei in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie fast durchgegart sind.
  6. Gekochten Reis und Sojasauce hinzufügen. Gut vermengen und etwa 5 Minuten braten, bis alles heiß und gut durchmischt ist.
  7. Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
  8. Heiß servieren, eventuell mit frischen Korianderblättern garnieren.