Zutaten:

  • 500 g Hähnchenleber (frisch)
  • 100 g Butter (ungesalzen, plus extra zum Fetten)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 60 ml Cognac oder Armagnac
  • 2 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch)
  • Körnerbrot oder Baguette zum Servieren

Anleitung:

  1. Butter in der Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  2. Hähnchenleber hinzufügen, mit Thymian und Oregano würzen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie durchgegart ist.
  3. Cognac hinzugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  4. Die Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen, dann mit Sahne und einer Prise Salz und Pfeffer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. In vorbereitete Behälter umfüllen, mit geschmolzener Butter abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.