Zutaten:

  • 250 g Magerquark (vorab leicht abgetropft)
  • 50 g Puderzucker ODER Erythrit-Puder
  • 100 g Feine Kokosraspel
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Abrieb einer Bio-Limette (optional)
  • 150 g Weiße Kuvertüre (hochwertig)
  • 1 TL Kokosfett (oder neutrales Kokosöl)
  • 25 g Kokosraspel (extra, zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Quark entwässern: Den Quark in ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch geben und 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzugeben. Dies ist entscheidend für die Festigkeit.
  2. Masse mischen: Den entwässerten Quark mit Puderzucker, Kokosraspeln, Vanilleextrakt und Limettenabrieb in einer Schüssel zu einer homogenen, dicken Masse vermischen.
  3. Kühlphase 1: Die Masse abdecken und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Sie sollte formbar sein, ohne zu kleben.
  4. Pralinen formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen der kalten Masse entnehmen und mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Kugeln (ca. 2–3 cm Durchmesser) formen.
  5. Ablagen und Kühlen: Die fertigen Pralinen auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder Blech ablegen. Für weitere 30 Minuten sehr kalt stellen.
  6. Kuvertüre schmelzen: Die weiße Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist (max. 45°C).
  7. Überziehen: Die sehr kalten Pralinen einzeln in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abklopfen und sofort auf das Backpapier zurücklegen.
  8. Dekorieren und Aushärten: Optional sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.