Zutaten:

  • 2 große Kohlrabi (ca. 600g)
  • 3 mittelgroße Karotten (ca. 250g)
  • 1 TL Meersalz
  • 1 kleiner Bund Radieschen
  • 150g griechischer Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Schnittlauch (1/2 Bund)
  • Petersilie (1/2 Bund)
  • Dill (2 Zweige)

Anleitung:

  1. Kohlrabi und Karotten gründlich schälen. Das Gemüse grob in eine Schüssel raspeln.
  2. Das Meersalz über das Gemüse geben und gut vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich am Boden Flüssigkeit ansammelt.
  3. Das Gemüse in ein Tuch geben und kräftig auswringen, bis kaum noch Wasser kommt.
  4. Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und Kräuter fein hacken.
  5. Joghurt, Mayo, Senf, Essig, Zucker und Pfeffer zu einer glatten Creme rühren.
  6. Das ausgedrückte Gemüse mit dem Dressing und den Radieschen vermengen.
  7. Die gehackten Kräuter unterheben bis alles gleichmäßig grün gesprenkelt ist.
  8. Eventuell noch eine Prise Salz zugeben, aber vorsichtig sein – das Gemüse ist schon vorgetränkt.