Zutaten:

  • 500 g Filoteig (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 250 g Butter, geschmolzen
  • 300 g Walnüsse, gehackt
  • 100 g Mandeln, gehackt
  • 50 g Pistazien, gehackt (optional)
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Nelken, gemahlen
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 125 ml Honig
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Stange Zimt

Anleitung:

  1. Gehackte Nüsse, Zimt, Nelken und Zucker vermischen.
  2. Wasser, Zucker, Honig, Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf aufkochen lassen, bis der Zucker gelöst ist. Dann ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Zimtstange entfernen und abkühlen lassen.
  3. Backblech mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
  4. Eine Lage Filoteig auf das Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang ca. 8-10 Mal wiederholen.
  5. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen.
  6. Erneut ca. 8-10 Schichten Filoteig auf die Füllung legen, jede Schicht mit Butter bestreichen.
  7. Das Baklava vor dem Backen in Rauten oder Quadrate schneiden.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten goldbraun backen.
  9. Das heiße Baklava direkt nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
  10. Das Baklava mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) ziehen lassen, damit es den Sirup richtig aufsaugen kann.