Zutaten:

  • 2 Tassen Sushi-Reis (ca. 400 g)
  • 2 ½ Tassen Wasser (ca. 600 ml)
  • 4 EL Reisessig (ca. 60 ml)
  • 2 EL Zucker (ca. 25 g)
  • 1 TL Salz (ca. 6 g)
  • 1 Avocado (reif, halbiert und in Scheiben)
  • 1 Karotte (geschält und in feine Streifen geschnitten)
  • ½ Gurke (in Streifen geschnitten)
  • ½ Tasse Pankomehl (ca. 50 g; zum Frittieren)
  • 1 Tasse Nori (getrockneter Seetang, in Stücke geschnitten)
  • Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • Sojasauce (zum Servieren)
  • Sriracha oder Wasabi (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Reis gut abspülen, danach mit Wasser in einem Reiskocher oder Topf kochen. Tipp: Nach dem Kochen den Reis 10-15 Minuten ruhen lassen.
  2. Reisessig, Zucker und Salz vermischen, vorsichtig unter den warmen Reis heben.
  3. Karotten und Gurken in Streifen schneiden, Avocado vorbereiten.
  4. Pankomehl in einer Schüssel bereitstellen, Gemüse in das Mehl tauchen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
  5. Nori auf die Sushi-Matte legen, Reis darauf verteilen und Füllung in die Mitte legen. Tipp: Achte darauf, beim Rollen nicht zu fest zu drücken.
  6. Sushi-Rolle in Stücke schneiden und auf Servierteller anrichten.
  7. Mit Sojasauce und Sriracha oder Wasabi garnieren.