Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprika (edelsüß)
- 150 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Fleur de Sel
Anleitung:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- In Wasser einweichen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Öl in der Frittierpfanne erhitzen.
- Kartoffeln portionsweise frittieren, bis sie golden sind.
- Mehl, Eier und Semmelbrösel in drei Schalen vorbereiten.
- Schnitzel zuerst im Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Pommes und Schnitzel auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.