Zutaten:
- 250 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 4 Zehen Frischer Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Zehen Gerösteter Knoblauch (zerdrückt)
- 3 EL Frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL Zitronenschale (optional)
- 1 Stück Baguette oder Ciabatta (ca. 40 cm)
Anleitung:
- Butter vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat, damit sie sich gut mit den Zutaten verbindet.
- Mischen: Geben Sie die weiche Butter, frischen und gerösteten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und optional die Zitronenschale in eine Schüssel.
- Homogenisieren: Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige, aromatische Masse (Knoblauch-Kräuter-Butter) entsteht.
- Kühlen (Empfohlen): Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Butter für 30 Minuten in den Kühlschrank, um die Anwendung zu erleichtern.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Brot einschneiden: Legen Sie das Baguette auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es im 2 cm Abstand schräg ein, aber schneiden Sie nicht ganz durch (der Boden soll intakt bleiben).
- Butter verteilen: Nehmen Sie die gekühlte Knoblauchbutter und streichen Sie eine großzügige Menge in jede Brotritze. Geben Sie auch etwas Butter auf die Oberfläche.
- Dampfphase: Wickeln Sie das komplett bestrichene Brot fest in Alufolie ein (Päckchen).
- Erster Backvorgang: Backen Sie das eingewickelte Brot auf dem Backblech für 8 Minuten bei 200°C.
- Rösten: Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus dem Ofen und entfernen Sie die Alufolie komplett.
- Zweiter Backvorgang: Backen Sie das Brot ohne Folie für weitere 4–7 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und extrem knusprig ist.
- Servieren: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es kurz abkühlen und servieren Sie es sofort.