Zutaten:
- 400 g Großblättrige Haferflocken
- 120 g Gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)
- 60 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 2 Teelöffel (10 g) gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 120 ml Ahorn-Sirup (alternativ Honig)
- 60 ml Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 2 Teelöffel (10 ml) Vanille-Extrakt
- 80 g gewürfelte getrocknete Apfelringe
- 30 g Rosinen (optional)
Anleitung:
- Ofen Vorheizen: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 130°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten Kombinieren: In der großen Rührschüssel Haferflocken, Nüsse, Kerne, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen.
- Feuchte Zutaten Kombinieren: In einem separaten kleinen Gefäß Ahorn-Sirup, Öl und Vanille-Extrakt verrühren.
- Verbinden: Die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Mit dem Spatel gründlich vermengen, bis alle Haferflocken gleichmäßig mit der Sirup-Öl-Mischung überzogen sind.
- Verteilen: Die Granola-Mischung gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backbleche verteilen und die Masse leicht andrücken, um Cluster (Klumpen) zu erhalten.
- Erste Backphase: 20 Minuten backen, ohne die Bleche zu bewegen oder das Granola umzurühren.
- Zweite Backphase & Wenden: Nach 20 Minuten die Bleche aus dem Ofen nehmen. Das Granola vorsichtig mit dem Spatel wenden und lockern. Die Bleche tauschen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Fertigbacken: Weitere 15–20 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist und aromatisch duftet (es härtet beim Abkühlen vollständig aus).
- Abkühlen: Die Bleche aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten). Während dieser Zeit das Granola nicht bewegen.
- Apfel und Einlage: Sobald das Granola komplett kalt und knusprig ist, die gewürfelten getrockneten Äpfel und optional Rosinen unterheben.
- Lagern: Das fertige Bratapfel-Granola in einem luftdichten Behälter aufbewahren.