Zutaten:

  • 500 g Kadayıf-Nudeln (Engelshaar)
  • 150 g Butter, ungesalzen, geschmolzen
  • 150 g Walnüsse oder Pistazien, grob gehackt (ca. 1 ½ Tassen)
  • 250 g Zucker (ca. 1 ¼ Tassen)
  • 250 ml Wasser (ca. 1 Tasse + 1 Esslöffel)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
  • Gehackte Pistazien (optional)

Anleitung:

  1. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf vermischen, aufkochen lassen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Rosenwasser (falls verwendet) hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. Kadayıf-Nudeln mit den Händen etwas auflockern und zerteilen. Geschmolzene Butter über die Nudeln gießen und gut vermengen, so dass alle Nudeln mit Butter bedeckt sind.
  3. Die Hälfte der Kadayıf-Nudeln in die Backform geben und fest andrücken. Nüsse gleichmäßig darüber verteilen. Die restlichen Kadayıf-Nudeln darüber geben und wieder fest andrücken.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Die Oberfläche sollte eine schöne goldene Farbe haben.
  5. Kadayıf aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem abgekühlten Zuckersirup übergießen. Achtung: Es sollte überall gleichmäßig getränkt sein. Hört sich nach viel Sirup an, aber der Kadayıf saugt ihn auf wie ein Schwamm!
  6. Kadayıf vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Am besten schmeckt es, wenn der Sirup richtig eingezogen ist!