Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Crème Fraîche
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen (ca. 2-3 mm).
  5. Crème Fraîche auf den Teig streichen, Speck und Zwiebeln darauf verteilen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  7. Den Flammkuchen sofort servieren, am besten noch heiß.