Zutaten:

  • 300g vorgekochter Reis (am besten vom Vortag, Langkornreis oder Jasminreis), abgekühlt
  • 2 große Eier
  • 1 TL Sojasauce
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
  • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
  • 100g tiefgekühlte Erbsen (oder frische)
  • 50g Sojasprossen (frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 EL Sojasauce (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)
  • 1 EL Austernsauce (optional, für extra Umami-Geschmack, kann durch mehr Sojasauce ersetzt werden)
  • 1 TL Reisessig (oder Weißweinessig)
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • Optional: Gehackte Erdnüsse, Chili-Flocken

Anleitung:

  1. Eier mit Sojasauce und Sesamöl verquirlen. In einer separaten Pfanne zu einem dünnen Omelett braten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Pflanzenöl in der Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Karotte und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher sind.
  3. Erbsen und Reis zum Gemüse geben und gut vermischen. Einige Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist.
  4. Soßezutaten vermischen und über den Reis gießen. Gut verrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
  5. Sojasprossen und Omelettstreifen hinzufügen. Kurz mitbraten, bis die Sojasprossen zusammenfallen.
  6. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Sojasauce oder Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.