Zutaten:

  • 500g Zucchini (ca. 2 mittelgroße), gerieben
  • 1 TL Salz
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 50g Allzweckmehl (Type 405)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Optional: 50g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Anleitung:

  1. Zucchini reiben, mit Salz vermengen und in ein Küchentuch geben. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Zucchini kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Kräuter, Pfeffer und optional Käse hinzufügen und gut vermischen.
  4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Teig löffelweise in die Pfanne geben und flach drücken.
  5. Puffer von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  6. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.