Zutaten:

  • 500 g Tintenfischringe (ca. 1.1 lbs), gefroren oder frisch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 100 g Mehl (Type 405) (ca. ¾ cup all-purpose flour)
  • 50 g Maisstärke (ca. ½ cup cornstarch)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
  • 1 Ei, verquirlt
  • Paniermehl (ca. 100 g) (ca. 1 cup breadcrumbs) - Panko für extra Knusprigkeit!
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 150 g Mayonnaise (ca. ⅔ cup)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Anleitung:

  1. Tintenfisch vorbereiten: Tintenfischringe auftauen (falls gefroren), gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft und -abrieb marinieren, salzen und pfeffern.
  2. Panade vorbereiten: Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einem tiefen Teller vermischen. In einem zweiten Teller das Ei verquirlen. Paniermehl in einen dritten Teller geben.
  3. Panieren: Tintenfischringe zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  4. Frittieren: Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. Tintenfischringe portionsweise darin goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Portion). Sie sollten gleichmäßig gebräunt sein.
  5. Abtropfen lassen: Frittierte Tintenfischringe auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  6. Dip zubereiten (optional): Mayonnaise, Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Servieren: Tintenfischringe mit Zitronenspalten und Dip servieren.