Zutaten:

  • 4 reife, feste Bananen (ca. 600g)
  • 250g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 15g natives Kokosöl
  • 1g Meersalz
  • 30g gehackte Haselnüsse
  • 10g Kokosraspeln

Anleitung:

  1. Die Bananen vorsichtig schälen und eventuelle Fäden entfernen. Hinweis: Die Oberfläche muss trocken sein, damit die Schokolade optimal haftet. Je nach Wunsch die Früchte halbieren oder in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die 250g Zartbitterkuvertüre fein hacken und zwei Drittel davon zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Hinweis: Kein Wasser darf in die Schokolade gelangen, sonst klumpt sie sofort. Sobald alles flüssig ist, die Schüssel vom Herd nehmen und das restliche Drittel unterrühren, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
  3. Die Bananenstücke auf Holzspieße stecken oder mit einer Gabel vorsichtig in die Schokolade tauchen. Zügig arbeiten, bis die Frucht komplett umschlossen ist. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.
  4. Solange die Glasur noch feucht ist, die 30g gehackten Haselnüsse, die 10g Kokosraspeln und eine Prise Meersalz darüberstreuen. Sofort dekorieren, bevor die Oberfläche erstarrt.
  5. Die Bananen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 60 Min im Kühlschrank ruhen lassen bis die Hülle beim Antippen fest und trocken ist.