Zutaten:

  • 1 Putenkeule (ca. 800g - 1kg)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Dijon Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Sojasauce (optional)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Putenkeule mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und die Putenkeule damit einreiben. Optional 30 Minuten marinieren.
  3. Ofen auf 180°C vorheizen.
  4. Putenkeule in einen Bräter legen. Etwa 125ml Wasser oder Brühe in den Bräter geben.
  5. 1 Stunde braten, dabei alle 20 Minuten mit Bratensaft übergießen.
  6. Honig, Senf, Apfelessig, Sojasauce (falls verwendet) und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren.
  7. Putenkeule nach einer Stunde mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
  8. Weitere 45 Minuten bis 1 Stunde braten, bis die Kerntemperatur 82°C erreicht ist und die Haut knusprig ist. Während der letzten 30 Minuten alle 15 Minuten mit Glasur bestreichen.
  9. Putenkeule vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.