Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550)
  • 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Mozzarella, gut abgetropft und gerieben
  • 100 g Salami (gewürfelt) oder gekochter Schinken
  • Optional: 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • 1 großes Ei, verquirlt (zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Für den Teig: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Hefewasser und Olivenöl hinzufügen. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt für 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Passierte Tomaten, Oregano und Basilikum zugeben. 5–7 Minuten köcheln lassen, würzen und danach vollständig abkühlen lassen (sehr wichtig, damit der Teig nicht aufweicht!).
  5. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.
  6. Jede Teigportion auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
  7. Nur eine Hälfte des Kreises mit etwa 1 EL der abgekühlten Tomatensauce bestreichen. Anschließend Mozzarella, Salami und optional Parmesan darüber geben. Den Rand sauber lassen.
  8. Die zweite Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken und dann mit einer Gabel fest versiegeln, um das Auslaufen zu verhindern.
  9. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzielen.
  10. Die Pizzataschen für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.