Zutaten:

  • 350 g Fester Mozzarella (gerieben, geringer Feuchtigkeitsgehalt)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • 2 EL Mandelmehl (entölt, optional)
  • 1 TL Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • Meersalz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 150 g Passierte Tomaten (ungesüßt)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (Fein gehackt)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Eine Handvoll Frisches Basilikum
  • Topping (z.B. Schinken, Pilze, Paprika) nach Wahl

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den geriebenen Mozzarella in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis er vollständig geschmeidig ist und Fäden zieht.
  3. Den geschmolzenen Mozzarella, Parmesan, das Ei, Mandelmehl und die Gewürze in einer Schüssel schnell zu einer klebrigen, gleichmäßigen Masse verrühren.
  4. Die Masse auf das vorbereitete Backpapier geben. Mit einem leicht angefeuchteten Teigschaber oder bemehlten Händen gleichmäßig zu einem runden oder rechteckigen Pizzaboden (ca. 0,5 cm dick) formen.
  5. Den Boden 12–15 Minuten vorbacken, bis die Ränder leicht goldbraun und fest sind.
  6. Während der Boden vorbackt, die passierten Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, um die Sauce vorzubereiten.
  7. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Tomatensauce dünn auftragen (Achtung: Nur eine dünne Schicht verwenden, um ein Durchnässen zu verhindern!).
  8. Mit den gewünschten Toppings (z.B. Schinken, Pilze, Paprika) und eventuell etwas zusätzlichem Käse belegen.
  9. Die Pizza für weitere 8–12 Minuten in den Ofen geben, bis der Rand tief goldbraun und die Beläge gar sind.
  10. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.