Zutaten:

  • 400 g gekochte rote Linsen (gut abgetropft)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 50 g feine Haferflocken
  • 1 Ei (Größe M) oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (vegan)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 2 EL frischer Koriander (gehackt)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl oder Kochspray (zum Beträufeln)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Zwiebelwürfel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl kurz andünsten (ca. 3 Minuten), bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Die gekochten Linsen (ausgenommen ca. 50 g), die gedünsteten Zwiebeln/Knoblauch und das Ei (oder Leinsamen-Ersatz) in die Küchenmaschine geben und grob pürieren. Die Masse soll noch Textur haben.
  4. Die pürierte Masse, die restlichen ganzen Linsen, die Haferflocken, Kreuzkümmel, gemahlenen und frischen Koriander, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Gut vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ca. 16-20 Stück) und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Die Bällchen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln oder besprühen. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  7. Die knusprigen Linsenbällchen aus dem Ofen nehmen und heiß oder warm servieren.