Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (oder Chilipulver)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
  • 125g veganer Joghurt (z.B. Sojajoghurt oder Cashewjoghurt)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in pommes-ähnliche Stifte schneiden (ca. 1 cm dick).
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Cayennepfeffer, Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Die Kürbisstifte in die Schüssel geben und gut mit der Würzmischung vermengen.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbispommes nebeneinander darauf verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  6. Während die Pommes backen, den veganen Joghurt mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
  7. Kürbispommes heiß servieren, optional mit dem Dip.