Zutaten:

  • 450g Kataifi Teig, aufgetaut
  • 115g Unsalted Butter, geschmolzen
  • 60ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 120g Ungesalzene Pistazien, geröstet und grob gehackt
  • 60g Mandeln, geröstet und grob gehackt
  • 30ml Rosenwasser
  • 15g Puderzucker
  • 200g Zucker
  • 120ml Wasser
  • 15ml Zitronensaft
  • 15ml Rosenwasser

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis er leicht eindickt (ca. 8-10 Minuten). Rosenwasser einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Füllung zubereiten: Gehackte Pistazien, Mandeln, Rosenwasser und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
  3. Kataifi vorbereiten: Kataifi-Teig vorsichtig auseinanderzupfen.
  4. Nester formen: Geschmolzene Butter und Öl vermischen. Ein Backblech mit der Buttermischung bestreichen. Eine kleine Handvoll Kataifi-Teig nehmen und zu einer Nestform formen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
  5. Nester füllen: Einen kleinen Löffel der Pistazienfüllung in die Mitte jedes Kataifi-Nests geben.
  6. Nester backen: In einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) backen, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 20-25 Minuten).
  7. In Sirup tränken: Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den abgekühlten Rosenwassersirup gleichmäßig über die Kataifi-Nester träufeln.
  8. Abkühlen lassen und servieren: Die Nester vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.