Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (Mehlig oder vorwiegend festkochend)
  • 1 Stück Zwiebel (Medium)
  • 2 Stück Ei (Größe L)
  • 4 EL Mehl (Typ 405) (Optional)
  • Die abgesetzte Kartoffelstärke (ausgepresst)
  • 5 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1–2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl (zum Fetten des Waffeleisens)

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides mit einer groben Reibe reiben.
  2. Die geriebene Masse in ein Passiertuch geben und über einer Schüssel fest auswringen, bis sie trocken ist. Die trockene Masse in eine saubere Schüssel geben. Dieser Schritt ist essenziell für die Knusprigkeit!
  3. Die aufgefangene Flüssigkeit (das Stärkewasser) für 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die weiße Stärke am Boden absetzt.
  4. Das klare Wasser vorsichtig abgießen. Die klebrige Stärke vom Boden abkratzen und zur trockenen Kartoffelmasse geben.
  5. Ei, Mehl (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben. Alles gut vermischen. Der Teig sollte feucht, aber nicht wässrig sein.
  6. Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Flächen dünn mit Öl einfetten.
  7. Pro Waffel ca. 2–3 Esslöffel der Masse in die Mitte des Waffeleisens geben und leicht verteilen.
  8. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln ca. 5–7 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Das Eisen während des Backvorgangs nicht zu früh öffnen.
  9. Die fertigen Waffeln vorsichtig entnehmen und sofort auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie mit Apfelmus, Räucherlachs oder Kräuterquark serviert werden.