Zutaten:

  • 750 g Gekochte Kartoffeln (mehligkochend, gestampft)
  • 50 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 ml Milch (3,5% Fett, lauwarm)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 1,5 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Öl oder Backtrennspray (Nach Bedarf, für das Waffeleisen)

Anleitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten und stampfen: Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind (ca. 20-25 Minuten). Heiß schälen, durch die Presse drücken oder stampfen. Den Kartoffelbrei vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Flüssige Komponenten mischen: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch verquirlen.
  3. Teig anrühren: Den abgekühlten Kartoffelstampf in eine große Schüssel geben. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die flüssigen Komponenten zum Kartoffelgemisch geben und zügig vermengen. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist (Nicht übermixen!).
  4. Aromatisieren: Den frischen, geschnittenen Schnittlauch unter den Teig heben.
  5. Waffeln backen: Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Beide Seiten gut mit Öl bestreichen oder besprühen. Eine Schöpfkelle des Kartoffelteigs in die Mitte des Eisens geben.
  6. Backen: Das Waffeleisen schließen und die Waffeln 4–6 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  7. Servieren: Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (nicht stapeln) und sofort warm servieren, optional mit Apfelmus oder Kräuterquark.