Zutaten:

  • 750 g Festkochende Kartoffeln (gleichmäßig gewürfelt)
  • 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, gut abgetropft)
  • 3 EL Olivenöl (zum Rösten)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett oder griechisch)
  • 2 EL Bio-Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 3 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
  • 2 EL Schnittlauch (frisch, in feinen Röllchen geschnitten)
  • 150 g Blattsalat-Mix (z.B. Rucola, Feldsalat)
  • 1/2 Rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (geröstet)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Waschen und würfeln Sie die Kartoffeln gleichmäßig (ca. 2 cm).
  2. Geben Sie die Kartoffelwürfel in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma. Gut vermischen.
  3. Verteilen Sie die Kartoffeln auf dem Backblech (nicht überlappen) und rösten Sie sie 15 Minuten vor.
  4. Tupfen Sie die abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier sehr trocken. Beträufeln Sie die Kichererbsen mit dem restlichen 2 EL Olivenöl und würzen Sie sie kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer.
  5. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, fügen Sie die gewürzten Kichererbsen hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig auf dem Blech. Rösten Sie Kartoffeln und Kichererbsen weitere 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Rühren Sie das Dressing an: Mischen Sie Naturjoghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch. Schmecken Sie das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Legen Sie den Blattsalat als Basis in die Servierschalen (Bowls). Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und die dünn geschnittenen roten Zwiebeln.
  8. Verteilen Sie die warme Kartoffel-Kichererbsen-Mischung auf den Bowls. Beträufeln Sie die Bowl großzügig mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing.
  9. Bestreuen Sie das Gericht mit den gerösteten Kernen für den finalen Crunch und servieren Sie es sofort.