Zutaten:

  • 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (60 g) Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse (240 ml) Eiswasser
  • 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 TL Sesamöl
  • Öl (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl), genug zum Frittieren

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermengen. Eiswasser hinzufügen und zügig vermischen, aber nicht überarbeiten.
  2. Garnelen vorbereiten: Garnelen mit Sesamöl beträufeln und kurz marinieren.
  3. Öl erhitzen: Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen (am besten mit einem Thermometer überwachen).
  4. Frittieren: Garnelen in den Teig tauchen und dann vorsichtig ins heiße Öl geben. In kleinen Portionen frittieren, um die Temperatur stabil zu halten.
  5. Fertigstellen: Frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten), dann auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  6. Servieren: Tempura heiß servieren, eventuell mit einer Dip-Sauce.