Zutaten:

  • 4 große, festkochende Kartoffeln (ca. 250g pro Stück)
  • 4 EL Olivenöl
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Aluminiumfolie
  • 500g Magerquark
  • 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Milch oder Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen, mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
  3. Jede Kartoffel einzeln fest in Aluminiumfolie einwickeln.
  4. Im Ofen: Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Auf dem Grill: Über mittlerer Hitze für 45-60 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Im Lagerfeuer: In der Glut für ca. 45-60 Minuten garen.
  5. Quark, gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Milch oder Joghurt hinzufügen.
  6. Folienkartoffeln aus der Folie nehmen (vorsichtig, heiß!). Kartoffeln leicht aufschneiden oder mit einer Gabel aufbrechen, mit Kräuterquark füllen und sofort servieren. Diese Folienkartoffeln mit Quark sind ein Gedicht!