Zutaten:

  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Grobes Meersalz (für das Kochwasser)
  • 80 ml Hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 2 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 200 g Feta-Käse (aus Schaf- und Ziegenmilch)
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL Frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit grobem Meersalz in kaltem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
  2. Wasser abgießen. Die Kartoffeln kurz im Topf bei mittlerer Hitze schwenken, um Restfeuchtigkeit zu verdampfen. Dies ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit.
  3. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Paprika und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die heißen, abgetropften Kartoffeln mit der Hälfte dieser Marinade vermischen.
  4. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, sodass sie genügend Platz haben. Mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel leicht und vorsichtig zerdrücken (ca. 1 cm dick).
  5. Die restliche Marinade gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln.
  6. Die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
  7. Das Blech kurz herausnehmen. Den Feta-Käse zerbröseln und großzügig über die Kartoffeln streuen. Weitere 5–8 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun wird.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Sofort mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Heiß servieren.